Пивная карта Праги

 

В Праге сегодня работает более 30 пивоварен. Одни из них имеют давнюю историю, другие появились совсем недавно. Первые варят классическое пиво, а вторые внедряют необычные новинки, которых вы не найдете больше нигде. Там можно встретить самое разное пиво: пшеничное, кофейное, вишневое, банановое и даже крапивное.

 

Пивоварня «У Медвидку» – самое крепкое пиво

 

Ресторан «У Медвидку» — один из самых старых и вместительных в Праге. Он популярен и у местных жителей, и у туристов.

 

Источник: umedvidku.cz/ 

 

Ресторан носит имя своего основателя Яна Медвидека, который открыл пивоварню в 1466 г. В 1898 г. она превратилась в самый большой пражский пивной ресторан, где и по сей день отменная кухня.

Здесь варят собственное нефильтрованное пиво по средневековой технологии из натуральных компонентов и выдерживают его в деревянных бочках. Сорт Speciál XBEER 33° — темный лагер, который по содержанию алкоголя самый крепкий в Чехии.

 

Пивоварня «Бон» – натуральное непастеризованное пиво на воде из колодца

 

Источник: praga-praha.ru

 

Эта пивоварня варит пиво по старинным чешским рецептам на целебной воде из четырех местных колодцев. Попробовать их непастеризованное и нефильтрованное пиво можно в ресторане «Валашская Пивница», с террасы которого к тому же открывается прекрасный вид на старую Прагу.

 

Монастырская пивоварня «Страгов» – верность традициям

 

  Источник: klasterni-pivovar.cz

 

Пивоварня «Страгов» и одноименный ресторан расположены в Страговском монастыре. Там варят три фирменных сорта пива: тёмное, полутёмное янтарное и IPA. В дни церковных праздников предлагают традиционное пиво: «Три короля», «Рождественское» и «Пасхальное». Летом в ассортимент добавляют освежающее пшеничное пиво. В меню ресторана вы найдете большое разнообразие традиционных чешских блюд.

 

Пивоварня «У Флеку» – уникальное пиво по историческому рецепту

 

Источник: PivovarUFleku

 

Пивоварня «у Флеку» — это историческая достопримечательность Праги. Первое упоминание о ней датируется 1499 годом. Пятьсот двадцать лет назад ее приобрел поставщик солода Вит Скршеменец. Пивоварня «У Флеку» — единственная в Центральной Европе, где пиво варят полтысячелетия без перерыва! Свою славу она получила благодаря фирменному пиву speciál 13° и великолепным блюдам аутентичной кухни.

На пивоварне можно также посетить музей и старопражское кабаре. Оригинальную атмосферу старинного дома подчеркивают интерьер всех помещений. Зал «Вацлавка» украшен старинными цветными витражами, «Рыцарский зал» оформлен в романтическом стиле, а зал «Академия», принимал знаменитых чешских художников и музыкантов.

 

Пивоварня «У Буловки» – многообразие сортов пива

 

Источник: pivovarubulovky.cz

 

Пивоварня с рестораном «У Буловки» расположена в центре Праги. В ней варят пиво из натуральных ингредиентов. Ассортимент пива часто меняется. Лишь основные виды пива остаются неизменными – это чешский Лагер (Ležak), дюссельдорфское пиво Alt, мюнхенское Helles, дортмундское Export и белое пшеничное пиво Weizenbock.

Каждую пятницу в ресторане выступают местные музыканты. Гордость пивоварни «У Буловки» – первый в Чехии пивной архив, в котором собраны все существующие сорта пива.

 

«Новоместская пивоварня» – столетние традиции пивоварения

 

Источник: npivovar.cz 

 

Новоместскую пивоварню можно найти в центре Праги на улице Водичковой. Ресторан при пивоварне состоит из нескольких залов, оформленных в различных стилях. Гостям ресторана открывается вид на варочные котлы и бочки с пивом. Здесь готовят светлое и темное пиво превосходного качества: светлый и темный лагер, нефильтрованное пиво и др. Кроме того, в ресторане предлагается богатый выбор чешских блюд, в котором есть национальный чесночный суп и запеченное свиное колено.

 

Соседская пивоварня «Башта» – лучшее полутемное пиво

 

Источник: ubansethu.cz

 

Пивоварня «Башта» (Bašta) торжественно открыта в 2007 г. Она находится рядом с Плзеньской пивной, за что и была названа «соседской». Обстановка заведения выдержана в старочешском стиле: витражные окна, камин и деревянные детали интерьера. Здесь варят свое пиво, а также привозят бельгийское и шотландское. Фирменным считается великолепный по вкусу полутемный 12° лагер, который имеет много дипломов и медалей. А еще каждый день в собственной пекарне пекут пивоварский хлеб, оригинальные соленые крендели и сладкую выпечку.

 

Пивоварня «У трёх роз» – самая молодая пивоварня Праги

 

Источник: u3r.cz/

 

Мини-пивоварня «У трёх роз» в Праге на Гусовой улице открылась совсем недавно: в мае 2012 года. На открытии присутствовал даже бывший президент Чехии Вацлав Клаус, который оценил их качественное пиво. Теперь перспективную пивоварню активно посещают жители и гости Праги.

 

Пивоварня Бржевновского монастыря – самая древняя пивоварня Чехии

 

Источник: brevnovskypivovar.cz

 

Бржевновский монастырь с пивоварней был основан в 993 году. Это самая старая пивоварня в Чехии. При пивоварне работает большой ресторан, оформленный в старинном чешском стиле. Кроме разных видов вкусного пива, здесь можно попробовать блюда чешской и европейской кухни. Ресторан находится прямо в историческом комплексе монастыря, который также представляет интерес для туристов.

 

Пивоварня «Старопрамен» – широчайший выбор пива

 

Источник: staropramen.com 

 

Пивоварня «Старопрамен» в пражском Смихове предлагает посетителям широчайший выбор чешского пива разных марок. В их ассортименте есть как общегосударственные марки «Старопрамен» и «Браник», так и региональные марки «Остравар», «Мнештян» и «Вратислав». Изюминкой пивоварни стало бархатное пиво «Вельвет». Все эти виды пива можно также попробовать в сети ресторанов, спортивных баров и пивных точек «Потрефена Гуса».

 

 

Пивовар «Народни» (Pivovar Národní)

 

Источник: pivovarnarodni.cz

 

Ресторан и одноименная пивоварня находятся неподалеку от набережной Влтавы и Новой сцены Национального театра. Здесь варят фирменное пиво марки Czech Lion. «Йеденацтка» – классический светлый лагер плзеньского типа с богатым и освежающим вкусом. Нефильтрованный лагер имеет ярко выраженный привкус хмеля. Полутемный лагер 13° плотности отличается большей горчинкой и хлебным, чуть карамельным вкусом и имеет красивый гранатовый цвет.

 

«Пивоварский дом» (Pivovarský dům)

 

Источник: pivovarskydum.com

 

Ресторан и минипивоварня «Пивоварский дом» работают с 1998 года. С тех пор они завоевали репутацию самого популярного заведения пивоманов в Праге. На розлив здесь каждый день в ассортименте не менее 8 сортов пива, изготовленного здесь же: непастеризованное, нефильтрованное, светлое и темное классическое плзеньского типа, верхового брожения пшеничное, а также специальные сорта (кофейное, банановое, зеленое крапивное). Из классических темных лагеров популярно пиво «Штепан», которое имеет выразительный пряный и карамельный вкус. Уникальным является пивной продукт «Шамп» (Šamp) – первое пиво в Чехии, которое завершает процесс брожения в бутылке. Пиво используется также для изготовления пивных дистиллятов и пивных коктейлей. 

 

Словарь пивных сортов и терминов

(по материалам, взятым из «Книги Пивоваров»)

 

• ABV (alcohol by volume) – процентное соотношение алкоголя в пиве;
• IBU (International Bitterness Units) — параметр, показывающий уровень горечи в пиве (пиво можно считать отчетливо горьким, если IBU>40);
• OG (original gravity) — начальная плотность или экстрактивность начального сусла. Это концентрация массовой доли сухих веществ в начальном сусле. Другими словами, сколько сахаров экстрактировалось в сусло до начало брожения. Чем больше — тем пиво будет более насыщенным, полнотелым и крепким.
• Солод — зерно, которое было замочено, пророщено, а затем высушено;
• Несоложенка — то, что заменяет солод в пиве по своему назначению (источник сахаров для брожения), но не являющийся солодом. Ячмень, пшеница, кукуруза, рис и др.;
• Карбонизация — процесс образования углекислого газа в пиве (газаированность пива);
• Пастеризация — процесс уничтожения оставшихся дрожжей в пиве;
• Пивной напиток — это любое пиво, имеющее в составе что-то отличное от солода, хмеля и воды. Никакого негатива понятие в себе не несет, по сути это всё равно пиво;
• Хмелепродукты — любой хмель, отличный от шишкового (гранулы, экстракты). Опять же, никакого негатива, это тот же самых хмель, просто в иной форме;
• Хопхэд (HopHead) – фанат горьких, охмеленных сортов пива (чем больше IBU – тем лучше);
• БирГик (BeerGeek) — фанат пива в принципе, много знает, много пробует, относится к пиву не просто как к обычному алкогольному напитку, а куда серьезнее;
• Сингхопсинглмолт (SingleHopSingleMalt) — пиво, сваренное с добавлением только одного сорта хмелясолода;
• IPA – индийский пэйл эль. Эль с повышенным содержанием хмеля и, как следствие, более выраженной горечью и ароматикой.