Традиційні страви Фінляндії, які варто спробувати

Національна їжа фінів — це втілення простоти та душевності, що виросло з життя серед природи, озер та довгих зим. Завдяки їм можна відчути справжній смак землі: свіжу рибу, м'ясо дичини, овочі, гриби, ягоди та молочні продукти. Ці страви походять з селянських домівок та мисливських хатин й допомагають не лише наїстися, а й зігрітися в умовах північного клімату. Фіни цінують натуральність понад усе: кілька відбірних інгредієнтів, мінімум приправ та сезонність — ось їхній кулінарний секрет. Кожен регіон додає свою родзинку, від лапландської оленини до карельських рибних пирогів.

Особливості національної кухні Суомі

Популярні блюда Фінляндії спершу можуть здатися скромними, але насправді вони мають яскравий і неповторний характер. Її визначають декілька ключових особливостей:

1. Несподівані поєднання смаків: фіни сміливо комбінують, здавалося б, несумісні інгредієнти, наприклад, рибу з м'ясом або рибу з молочними продуктами. Яскравий приклад калакукко — пиріг з житнього тіста, начинений рибою, часто зі шматочками свинини.
2. Різноманіття риби з озер і Балтійського моря. В місцевих водах водяться лосось, сиг, корюшка, оселедець та інша риба, з яких готують неймовірні супи, рагу, запіканки і пироги.
3. М'ясо диких тварин. У Лапландії та північних регіонах традиційно вживають м'ясо оленя, лося, зайця або глухаря. Його тушкують, запікають і подають з картопляним пюре та брусничним варенням.
4. Щедрі дари лісу. Не дивлячись на суворі погодні умови, місцеві ліси дарують чорницю брусницю морошку, журавлину та різні гриби. Їх заморожують, сушать, використовують для приготування варення, соусів до м'яса та десертів.
5. Культура кави, пива та гарячих напоїв. Фіни відомі своєю любов'ю до кави, місцевого пива, а взимку зігріваються глінтвейном гльоґі (про нього дізнаємося детальніше трохи нижче).

Хоча кожен регіон має свої унікальні рецепти фінської кухні, їх об'єднує спільна філософія: максимальна користь, натуральні інгредієнти та смак, тісно пов'язаний з навколишньою природою.

Перші страви: починаємо гастротур Фінляндією

В умовах суворого клімату супи стають життєво важливим елементом харчування, що пояснює їхнє особливе значення у фінському меню. Зазвичай вони густі та ситні, з рибою або м'ясом, але при цьому вирізняються своєю простотою приготування та інгредієнтів. 

Якщо вам хочеться чогось традиційного, радимо спробувати:

1. Lohikeitto — фінський лососевий суп з вершками. Це справжній гастрономічний символ країни. Традиційно подається з житнім або місцевим темним хлібом, який чудово доповнює насичений бульйон.
2. Kalakeitto — рибний суп по-фінськи, який готують з білої риби, наприклад, тріски, щуки або судака. Він ідеально підходить для обіду, коли потрібно підкріпитися перед тривалою прогулянкою по Гельсінкі або після катання на лижах.
3. Hernekeitto — копчений гороховий суп, часто його тут готують щочетверга. Ця страва, хоч і проста, випромінює тепло та затишок, викликаючи приємні спогади про домашню їжу та шкільні обіди.

Місцеві перші страви — це справжнє втілення ідеї "менше інгредієнтів, більше тепла та смаку", тому не соромтеся замовляти їх у будь-якому місцевому ресторані чи кафе під час подорожі.

Що скуштувати у Фінляндії з основних страв?

Кожна з них — маленька історія про країну тисячі озер, про життя серед лісів та тундри, про затишні домівки, де особливо приємно смакувати щось гаряче й ситне після морозного дня. 

Якщо ви хочете посмакувати традиційні страви Фінляндії не лише очима, а й на смак, обов’язково скуштуйте такі позиції:

• Karjalanpiirakka — карельські відкриті пиріжки;
• Kalakukko — рибний пиріг у житньому хлібі;
• Poronkäristys — тушкована оленина по-лапландськи у пиві;
• Karjalanpaisti — карельське рагу, яке готують в глиняних горщиках з кількох видів м’яса.

Lihapullat — фінські м’ясні тефтелі, які тут зазвичай подають з брусничним варенням.
У Фінляндії лосось — справжній король кухні, який зустрічається всюди. Його готують на грилі, маринують (graavilohi), коптять, щедро додають у салати, супи та основні страви. Класичний фінський обід — це запечене філе лосося з лимоном, картоплею і зеленню, страва, яку з однаковим успіхом подають як у вишуканих ресторанах, так і в затишних кафе біля ринків. Фіни можуть не купити м’яса, проте риба — must-have на кожній кухні.

Салати й закуски: чудове доповнення фінської трапези

Фіни віддають перевагу закускам, що вражають простотою та яскравістю смаку, наприклад, це можуть бути салати з коренеплодів чи оселедця. Обов'язково спробуйте Rosolli — барвистий салат з варених буряків, картоплі, моркви, який доповнюють яблуком, солоними огірками та цибулею. Заправляють його сметанно-гірчичним соусом або майонезом. Це атрибут святкового столу, що ідеально пасує до запеченого м'яса та шинки.

Інша знакова закуска — Mäti, ікра лосося або балтійських риб. Її подають на житньому хлібі чи млинцях зі сметаною, зеленою цибулею, а також з лимоном та свіжим кропом. Проста, але ефектна подача та насичений смак роблять її фаворитом на фуршетах та святкових застіллях. У барах та пабах також популярні оселедець у різних маринадах, копчена риба, сири, житні хлібці, а також сезонні овочі та соління. Усе це чудово смакує з місцевим пивом, сидром чи безалкогольними напоями.

Фінські солодощі й напої, які варто скуштувати

Забудьте про стереотипи, адже фінська кухня — це не тільки риба та оленина. Справжнє гастрономічне відкриття чекає на вас у світі фінських десертів та випічки! Особливо вони припадуть до смаку тим, хто цінує насичені аромати кориці, кардамону та свіжих ягід. Де поїсти у Фінляндії туристу? Не хвилюйтеся, навіть в невеликих містах є кафе чи ресторани, в яких можна замовити гарячі страви та смачні десерти:

1. Korvapuusti / Pulla — солодкі булочки з кардамоном у вигляді равликів, які подаються до кави. 
2. Mustikkapiirakka — пісочний чорничний пиріг. Ця ягода росте тут в неймовірних кількостях, тому в сезон такий пиріг готують в більшості ресторанів й подають його з ванільним соусом або збитими вершками.
3. Leipäjuusto — сирний делікатес, який запікають до легкої скоринки та подають із солодким варенням з морошки. Поєднання м’якого, трохи скрипучого сиру та яскраво-ягідного соусу  запам’ятовується з першої ложки.

А ще саме тут, у Фінляндії, роблять солоні лакричні цукерки Salmiakki, які мають специфічний смак, та шоколад Fazer, який часто купують як сувенір. З традиційних напоїв взимку варто скуштувати гльоґі (або гльоґґ) — гарячий напій з вином чи ягідним соком, спеціями, імбиром та цитрусовими. Це класика різдвяних ярмарків, яку подають з мигдалем і родзинками. Безалкогольний варіант гльоґі популярний серед дітей. Ще один особливий напій — сіма, легкий ферментований лимонад, що асоціюється зі святом Ваппу (1 травня). Це солодкий газований напій з лимоном, цукром і дріжджами. Його часто подають з пончиками мунккі та хрусткою випічкою тіппалейпя.

Бажаєте відчути душу країни? Тоді під час подорожі радимо відвідати місцеві ринки, заглянути в затишні пекарні, скуштувати зігріваючий суп дня в простій їдальні та дозволити собі солодке задоволення до кави. А щоб ваша мандрівка до Фінляндії пройшла комфортно та приємно, заздалегідь подбайте про квитки на INFOBUS. Вирушайте назустріч незабутнім смакам північної кухні!

А квитки на автобус, потяг чи літак бронюйте на сайті або в застосунку INFOBUS.

Авторизовані користувачі ще й накопичують бонуси — приємний плюс для тих, хто подорожує часто.

А якщо виникнуть питання — наша служба підтримки працює цілодобово й завжди готова допомогти.

Підписуйтесь на INFOBUS у Facebook, Instagram, Telegram, щоб не пропускати новини, огляди автобусів перевізників, оновлення маршрутів і вигідні акції.