Традиційні страви Португалії, які варто скуштувати під час подорожі

Національна португальська кухня досить смачна й проста в приготуванні, протягом багатьох століть її створювали місцеві рибалки та селяни. Морепродукти, риба та овочі є головними інгредієнтами традиційних страв Португалії, а сам процес споживання їжі має сакральне значення. Не випадково майже всі державні та офісні заклади закриваються з 12:30 до 13:30, щоб провести дружній обід. Крім того, кожен регіон Португалії має власні традиції приготування та коронну страву. Не дивно, що сюди приїжджають туристи з усієї Європи, щоб скуштувати традиційні португальські ласощі і вина.

Відмінною рисою місцевої кухні є те, що вона досить лаконічна. Тут не люблять вишуканих і дорогих страв, що відрізняє португальців від іспанців, також місцеві кулінари не використовують багато спецій. Однак місцева їжа завжди смачна, свіжа і дуже ситна. Португальці дуже люблять баранину, морепродукти, а також молоко, сири, овочі та фрукти. Рис, оливкова олія і келих портвейну — також часті гості на столі під час трапези. А якщо ви плануєте подорож в Португалію на гастротур, подбайте про квитки, забронювавши їх у сервісі INFOBUS.

Особливості національної кухні Португалії

Вона досить багата, різноманітна та сповнена смаків, що відображає історію країни та її географічне розташування. А ще кухня цієї дивовижної країни має свої певні характерні риси:

Тут люблять і вміють готувати морепродукти: сардини на грилі, креветки, мідії та омари на будь-який смак, а також бакаляу — сушена солона тріска, яка є гастрономічним символом Португалії.
М’ясо тут теж люблять в будь-яких проявах. Популярні місцеві страви — Feijoada (рагу на основі бобів та різних видів м'яса) і Caldo Verde (густий картопляний суп з ковбасками чорізо).
Португальці ще ті ласуни, тому тут винайшли різноманітні десерти: Pastéis de nata, Arroz doce, Torta de Azeitão.
В багатьох стравах використовується оливкова олія та такі спеції, як паприка, чилі й лавровий лист, а замість звичайної солі використовують морську.
Кожна трапеза супроводжується келихом місцевого вина. Португалія є батьківщиною таких відомих напоїв, як портвейн і мадейра.

Кожен регіон славиться своїми коронними стравами, проте всіх їх об'єднують багаті гастрономічні традиції та беззаперечна свіжість продуктів.

Перші страви в Португалії: що замовити?

Супи займають важливе місце в місцевій кухні. Їхній асортимент досить великий: супи-пюре, страви з різними морепродуктами (креветки, мідії тощо), легкі бульйони. Все це доповнюється найсмачнішим хлібом та різноманітними овочами. На півночі країни зазвичай готують caldo verde — відомий португальський суп на основі місцевої зеленої капусти, картоплі та оливкової олії. Якщо туди додати кукурудзяний хліб та ковбасу chorizo, можна отримати ідеальний обід для справжнього гурмана.

Ще одна популярна місцева страва — густий суп на основі хліба, часнику, оливкової олії та кінзи, який називається асорда. У деяких регіонах до нього додають яйце або морепродукти, збагачуючи його смак. У прибережних регіонах варто замовити сопа-де-пескадо — ароматний суп, який готують на основі різних видів свіжої риби, морепродуктів, помідорів та спецій. Завдяки додаванню білого вина та часнику він отримує насичений смак та приємний аромат. Португальські супи поєднують у собі простоту приготування та багатий смак, тому чудово підходять як для легкої вечері, так і для ситного обіду.

Основні страви, які варто замовити в Португалії

У місцевих ресторанах Португалії можна знайти безліч унікальних страв, які відображають багатогранність регіональних традицій, морську спадщину та вплив середземноморської кухні. Радимо скуштувати наступні:

Bacalhau à Brás — солона тріска, змішана з картоплею фрі, цибулею та яйцями. Прикрашають таку страву маслинами та зеленню;
Cozido à Portuguesa — рагу з різних видів м'яса (свинина, яловичина, курка), ковбасками, картоплею та іншими овочами;
Francesinha — шедевр португальської кухні, особливо популярний в місті Порту. Це сендвіч з кількома видами м'яса (шинка, ковбаса, яловичина), вкритий розплавленим сиром і залитий томатно-пивним соусом;
Cataplana de Marisco — морепродукти, тушковані в спеціальній мідній каструлі. Основні інгредієнти — мідії, креветки, риба, помідори, солодкий перець, біле вино та ароматні спеції. Страва особливо популярна в регіоні Алгарве, який славиться своїми свіжими морепродуктами;
Ameijoas à Bulhão Pato — одна з найвишуканіших і водночас простих страв португальської кухні. Молюски готуються в ароматному соусі на основі оливкової олії, часнику, білого вина та свіжої кінзи.

Ці страви чудово передають дух, культуру та традиції країни. Їх потрібно обов’язково скуштувати, щоб відчути справжній смак Португалії!

Салати і закуски: чудове доповнення трапези

Португальці обожнюють овочі, вони можуть бути як основною стравою, так і гарніром до м’яса чи риби. Особливе місце в традиційній кухні займають томати. Вони тут настільки популярні, що в кухнях багатьох інших країн «по-португальськи» означає готувати з помідорами. Закуски та салати традиційної кухні ідеально повністю місцевий колорит і гастрономічні традиції. Вони підходять як для легкої вечері, так і для спільного відпочинку за столом із друзями та близькими.

Однією з найпопулярніших закусок є "Петішкуш" (Petiscos), які можна порівняти з іспанськими тапас. Вони бувають як холодними, так і гарячими. У Лісабоні та Порту можна знайти безліч закладів, що спеціалізуються саме на петішкуш. Також в чисельних ресторанах і кафе на закуску можна замовити місцеві сири, зокрема Кейжу да Серра та Кейжу де Азейтам, які подають з хлібом, медом чи горіхами. А якщо ви бажаєте скуштувати щось з салатів, спробуйте Salada de Polvo — ніжний мікс з восьминога в лимонному соку з оливковою олією, цибулею та зеленню. Ще один популярний місцевий салат — Ensalada de Grão, який готується із нуту, тріски, цибулі, вареного яйця та оливкової олії.

Португальські солодощі і вина, які варто скуштувати

Місцева кухня славиться не тільки морепродуктами та ситними м’ясними стравами, а й вишуканими десертами. Багато з них мають давнє походження, а основними інгредієнтами для них є яйця, мигдаль, кориця, ваніль і фрукти.

Якщо ви опинитеся в Португалії, обов’язково спробуйте такі ласощі:

Паштел-де-ната — легендарний португальський десерт з ніжним заварним кремом. Його винайшли монахи монастиря Жеронімуш у Лісабоні ще в XVIII столітті, і сьогодні він є однією з головних гастрономічних візиток країни.
Болу-де-мель — традиційна випічка з острова Мадейра, в яку додають мед з тростини, спеції, горіхи і сухофрукти.
Пудинг Абаде де Прадош — розкішний десерт на основі яєчних жовтків, карамелі, кориці та портвейну.
Торт Пау-де-Ло — ніжний повітряний бісквіт, який традиційно випікається в глиняних формах.

Коли мова заходить про португальські вина, неможливо не згадати портвейн, відоме кріплене вино з долини Дору. Існує багато видів цього напою: білий, червоний, рубіновий та витриманий, ознайомитися з ними найкраще допоможуть екскурсії та дегустації на виноробні. Мадера — ще одне відоме міцне вино, яке походить з острова Мадейра. Якщо ви любите більш легкі напої, обов'язково скуштуйте Vinho Verde. Це свіже біле вино з легким газуванням, яке ідеально підходить до морепродуктів і легких закусок.

Португальська кухня захоплює своєю простотою приготування, багатством смаків і автентичністю. Культура спільних трапез займає особливе місце, коли їжа стає можливістю розділити приємні моменти з близькими людьми. Щоб максимально відчути дух країни під час подорожі її мальовничими регіонами, обов’язково відвідайте місцеві ринки, ресторани та виноробні. Ну а для того, щоб комфортно дістатися в Португалію, бронюйте завчасно квитки через сервіс INFOBUS.

Якщо у вас виникають питання — цілодобова служба підтримки INFOBUS оперативно допоможе у всьому розібратись.

Підписуйтесь на наші соцмережі (Facebook, Instagram, Telegram), і вмикайте сповіщення, щоб першими отримувати повідомлення про нові акції!

З турботою — INFOBUS!