Традиційні страви Греції, які варто спробувати під час подорожі

Греція — то не лише море, історичні руїни та сонце, але й одна з найкращих кухонь Середземномор’я. У кожній страві відчувається тепло оливкового сонця, запах гірських приправ і смак їжі, вирощеної на родючій землі. У греків їжа — це справжній ритуал, спосіб проводити час з друзями та родиною, ділитися радощами життя. Мандрівка до Греції порадує кожного гурмана. Бронюйте квитки на INFOBUS і вирушайте в смачну подорож!

Особливості традиційної грецької кухні

Вона базується на простих, проте смачних інгредієнтах. Основа більшості місцевих страв — овочі, бобові, сир фета, оливки, оливкова олія, морепродукти, ягнятина та ароматні трави. Грецька кухня — мозаїка середземноморської легкості, балканської ситості та східного багатства смаків. Острови пропонують більше риби та морських делікатесів, тоді як материкова частина готує найсмачніше запечене м’ясо, соуси та ароматну випічку.

Варто зазначити, що на місцеву кухню впливає сезонність, тобто греки готують з того, що зібрали прямо зараз. Улітку — це багато томатів, огірків, оливок та зелені. Узимку на столі переважають  бобові, тушковані страви, м’ясо. А ще тут використовують принцип мезе: невеликі порції всіх страв, які дозволяють ділитися з друзями та смакувати разом.

Перші страви Греції: з чого почати?

Греки готують не так багато супів, проте кожен з них — гастрономічна насолода, особливо в холодну пору року. Більшість перших страв готують із сезонних продуктів, тому в кожну пору року меню може дещо відрізнятися. Щоб відчути домашній смак Еллади, замовте класичні страви, наприклад, Avgolemono (ніжний суп на основі курячого бульйону, рису та яєчно-лимонної суміші), Fakes (ситна юшка з сочевиці), Kremmidosupa (цибулевий суп) та Psarosoupa (рибний суп із сезонними овочами, лимонним соком та запашними травами).

Туристична мапа Греції | INFOBUS

Основні страви, які стали символом грецької кухні

Смачні, поживні та ароматні основні страви зазвичай готують для всієї родини або великої компанії. Їх подають у великих тарілках, щедро приправляють травами та супроводжують хрустким хлібом, салатами, келихом вина або узо. В більшості закладів харчування, від ресторанів до вуличних кафе, туристи можуть скуштувати дивовижні страви:

1. Мусака — відома грецька запіканка з шарів баклажанів, картоплі та м’ясного фаршу під соусом бешамель.
2. Сувлакі — невеликі шматочки м’яса, смажені на шампурі. Їх подають у лаваші або піті разом із свіжими овочами, соусом тцадзікі та сиром фета. Це місцевий грецький аналог шаурми, який є улюбленою вуличною їжею мандрівників.
3. Пастіціо — грецька версія лазаньї. Страва готується з макаронів, м’ясного фаршу, ароматних спецій та соусу бешамель. 
4. Стифадо — пряне яловиче рагу з томатами, корицею та червоним вином. Ця страва — чудовий варіант для затишної вечері.
5. Геміста — фаршировані овочі, які наповнюють рисом, зеленню, часником, а іноді й м’ясом, потім запікають в оливковій олії до м’якості.
6. Долмадос — грецький аналог голубців, готується з маринованого виноградного листя та різними начинками. 
7. Клефтіко –  баранина, запечена в глиняному горщику.
8. Луканіка хорьятіка – м'ясні ковбаски з додаванням спецій та оливок.

Якщо ви будете на острівній частині Греції, спробуйте свіжі морепродукти: барабулька, запечена дорада, восьминіг з лимонним соусом або кальмари на грилі. До них обов’язково замовте келих білого вина, щоб підкреслити смак дарів моря.
 

Традиційні салати і закуски в Греції

Кожен прийом їжі греки починають з невеликих порцій салатів та закусок, які пробуджують апетит. Численні мезе — це справжній калейдоскоп ароматів, кольорів, смаків і текстур. Під час подорожі не оминайте цю частину грецької кулінарної мозаїки — саме з неї починається знайомство з місцевою кухнею. До овочів, свіжого хліба та м'яса тут подають тцадзікі — густий йогуртовий соус з огірком, часником і кропом. В літню пору в меню з'являються мелідзаносалата (паста з печених баклажанів) та маруліасалата (мікс  із зеленого салату, кропу, олії та оцту). Ну і важко уявити трапезу без хоріатікі — того самого грецького салату, який готується з найсвіжіших інгредієнтів. 

Грецькі солодощі й вина, які підкорюють серця

Греки обожнюють солодощі, більшість з них складаються з трьох інгредієнтів: оливкової олії, меду та тіста філо. Спробуйте солодку випічку галактобуреко або баклаву з заварним кремом, пахлаву з медом і горіхами, луомадес (пончики у фритюрі), ризогало (рисовий пудинг з корицею та сухофруктами) і булочки ксеротігана у вигляді троянди. 

Що стосується напоїв, то без келиха узо чи місцевого вина не обходиться жодне застілля! У Греції можна спробувати різноманітні види алкоголю:

• узо — національна анісова горілка, яку подають до м’ясних і рибних страв;
• реціна — біле вино з присмаком соснової смоли;
• ципуро — міцна виноградна настоянка, найкраще смакує охолодженою;
• Metaxa — популярний напій на основі вина та коньяку;
• місцеві вина  — особливо смачні сухі сорти з Криту, Санторіні, Пелопоннеса.

Досвід грецької кухні не залишить вас байдужим. Вона відкрита, доброзичлива та глибоко емоційна, адже в кожній страві виражена любов до свого коріння. Щоб по-справжньому відчути смак Еллади, плануйте свою подорож заздалегідь, використовуючи сервіс INFOBUS, завдяки йому можна купити квитки до Греції або між містами країни, щоб мандрувати з комфортом. 

Якщо у вас виникають питання — цілодобова служба підтримки INFOBUS завжди радо та оперативно допоможе у всьому розібратись. 

Підписуйтесь на наші соцмережі (Facebook, Instagram, Telegram), і вмикайте сповіщення, щоб першими отримувати повідомлення про нові акції!