Традиційні страви Іспанії, які варто скуштувати

Традиції іспанської їжі сягають далекої давнини. Це спадщина кількох народів, об’єднана майстерними кухарями в єдине ціле, особливо яскраво в ній прослідковуються мавританські страви, кулінарні традиції Стародавнього Риму та Франції. А ще в кожному регіоні країни переважають ті чи інші смаки. В цілому іспанська кухня складається з широкого спектра інгредієнтів, а більшість страв готуються за тими ж рецептами, що і 200-300 років тому. Чимало національних страв стали візитівкою цієї сонячної країни, яка відома ще й запальним фламенко та коридою. А якщо ви плануєте подорож в Іспанію, подбайте про квитки заздалегідь, бронюючи їх в сервісі INFOBUS.

Особливості іспанської кухні

В багатьох стравах використовують натуральний іспанський часник, місцеву цибулю, яскраві спеції, середземноморські трави та високоякісну оливкову олію.

Гастрономічний туризм в Іспанії дає можливість:

• відвідати традиційні тапас-бари, щоб спробувати справжні національні страви;
• познайомитися з регіональними кулінарними традиціями; 
• оцінити якість місцевих продуктів;
• відкрити для себе розмаїття смаків іспанської кухні.

Іспанці дуже люблять м’ясо, морепродукти, овочі, оливкову олію та спеції. Холодні супи та гарячі закуски є неодмінною частиною будь-якого ресторанного меню. Попри те, що каші та крупи не так поширені тут, як в Україні, вони все ще присутні на кухнях господинь у Мадриді та Каталонії. Також тут популярні соуси, без яких неможливо приготувати справжні іспанські страви. 

Перші страви в Іспанії: які вони?

Місцеві супи та гарячі страви мають насичений смак і приємну текстуру завдяки використанню свіжих овочів, бобових, морепродуктів і ароматних спецій. Великий асортимент холодних і гарячих супів є однією з головних особливостей Іспанії. У спекотному кліматі півдня особливо популярні освіжаючі легкі страви, які подають холодними. Водночас у північних регіонах віддають перевагу ситним густим супам. 

Ось найвідоміші перші страви Іспанії:

1. Гаспачо — легкий літній суп, який чудово освіжає в спеку! Він готується зі свіжих томатів, перцю, огірків і часнику, також до нього додається білий хліб і ароматні прянощі. Оливкова олія першого віджиму, лимонний сік, дехто додає ще соус табаско. Ви можете замовити сальморехо або гаспачо з хамоном, якщо ви любите м’ясо, а також класичний овочевий суп, який підходить вегетаріанцям. Головна особливість гаспачо – це відсутність термічної обробки інгредієнтів.
2. Косідо — густий наваристий суп, який особливо популярний у Мадриді. Він готується з квасолі або нута, дрібної вермішелі, м’яса та ковбасок. Суп приправляють спеціями та часником і посипають дрібно нарізаною свіжою зеленню. Подають страву у кілька етапів: як суп, потім подають нут і м’ясо окремо
3. Фабада — густий суп із білої квасолі з копченостями або кров’янкою, а також солоним салом і томатним соусом. Аромат страви створюють часник і прянощі, а свою назву суп отримав від великої смачної квасолі, з якої він готується.

Перші страви Іспанії не тільки смачні, але й корисні. Вони ідеально підходять як для легких літніх перекусів, так і для ситних зимових обідів. Не дивно, що іспанська кухня приваблює гурманів з усього світу завдяки унікальному поєднанню простоти приготування та вишуканого смаку.

Основні страви, які варто спробувати в Іспанії

В місцевих ресторанах готують безліч унікальних страв, які відображають регіональну різноманітність, кулінарні традиції та вплив середземноморської кухні. Нижче наведено деякі з найвідоміших, які варто спробувати:

1. Тортилья — одна з найулюбленіших і найпростіших у приготуванні страв в іспанців. Крім картоплі до неї додають цибулю, часник, сир, прянощі, шматочки хамону та зелень, а потім запікають у духовці на добре розігрітій пательні. Ознака правильної тортильї — рівномірна хрустка скоринка.
2. Паелья —  найпопулярніша іспанська страва родом із Валенсії, яка складається з рису з морепродуктами або м’ясом і овочами. За однією з легенд, вперше паелью приготував рибалка для своєї коханої, і назвав para ella – для неї. У паельї можуть бути понад 10 інгредієнтів, традиційно її готують на свіжому повітрі у великій сковороді, і зазвичай головні кухарі — чоловіки.
3. Олья подріда — страва, яка існує ще з часів хрестових походів. У бульйоні тушкують шматочки свинини з часником і прянощами, потім туди додають ковбасу, квасолю, томатний сік, моркву та цибулю. Перед подачею страву ділять на дві частини: юшку та м’ясо, часто її подають з яєчними коржами.
4. Каракатиця в чорнилі — тушкований морепродукт у власному соку. У страву додають каєнський перець, цибулю, часник і дрібно нарізану петрушку, щоб зробити її більш пікантною. Подають її з келихом холодного білого вина. Цією традиційною стравою іспанці часто дивують гостей на свята.
5. Ставрида під білим вином Чаколі — одна з найпопулярніших рибних страв в місцевих ресторанах. Її готують з морської риби, вина, стиглих томатів, червоної цибулі, моркви і часнику. Поки рибу тушкують у вині, вона отримує оригінальний смак.

Ці страви іспанської кухні є чудовим відображенням гастрономічних традицій країни та відрізняються різноманітністю смаків і ароматів. Щоб зрозуміти іспанську культуру та насолодитися місцевою кухнею, варто спробувати ці кулінарні шедеври.

Салати та закуски іспанської кухні

В місцевій гастрономічній культурі особливе місце займають закуски та салати, оскільки традиція спільного споживання їжі з друзями та родиною є важливою частиною життя. Жодна трапеза не обходиться без невеликих закусок, головна з них — тапас. Це невеликі бутерброди, які можна подати як гарячими, так і холодними, в якості начинки можуть бути анчоуси, хамон, морепродукти, овочі тощо. У Іспанії є багато тапас-барів, які працюють до пізньої ночі. Якщо ж хочеться більш поживної страви, можна замовити Малазький салат на основі вареної картоплі, апельсинів, солоної тріски (або іншої риби), цибулі, оливок та оливкової олії.

Також неможливо уявити іспанську кухню без хамону. Нарізають його тонкими скибочками та подають як закуску самостійно або з фруктами, горіхами чи сиром. До речі, іспанські сири користуються таким же попитом, як і швейцарські. Місцеві жителі рідко готують багатокомпонентні страви з сиром, вони їх нарізають скибочками або їдять з хлібом. У кожному регіоні можна спробувати різні види цього продукту. Наприклад, в Астурії роблять сир з гострим смаком із блакитною цвіллю Кабрелес на основі козячого та овечого молока. В Кастилії та Леоні найпоширенішим видом сиру є бургоський. Ну а Каталонія відома своїми відмінними сирами з козячого молока.

Вина та десерти Іспанії: ідеальне завершення трапези

Іспанські десерти відрізняються насиченим смаком, який поєднує солодкість, прянощі та ніжну текстуру. Часто вони готуються з традиційних середземноморських продуктів, таких як мед, мигдаль, кориця, цитрусові та шоколад. Чимало солодощів мають арабське походження або виникли в монастирях. А деякі з них пов’язані з певними святами та регіонами.

Якщо ви будете в Іспанії, обов'язково спробуйте наступні десерти:

1. Туррон — повітряна нуга з меду, збитих яєчних білків і мигдалю. Рецепт цієї страви відомий ще зі Стародавньої Греції, там його готували греки для олімпійців, а потім він потрапив до Іспанії. В місцевих ресторанах можна спробувати традиційний мигдалевий туррон з лісових і волоських горіхів, і м’який, із додаванням масла.
2. Польворон — повітряне печиво, назва якого перекладається як “пил”. Це традиційна випічка для новорічного столу, тому його можна купити тільки напередодні Різдвяних свят.
3. Каталонський крем — ніжний десерт, схожий на французький крем-брюле. Іспанці готують його на молоці, додаючи цукор, ваніль, цедру лимона та жовтки. Перед подачею крем підпалюють, а потім прикрашають фруктами та свіжою м’ятою.
4. Торт «Сантьяго» — справжня національна гордість, а ще він має сертифікат, який свідчить про те, що його готують лише в Іспанії. Він робиться з мигдального тіста і просочується хересом, зверху торт прикрашають хрестом, який нагадує про хрестові походи.
5. Чуррос — популярна вулична випічка з заварного тіста з начинкою, схожа на обсмажений еклер. Їх зазвичай подають із гарячим шоколадом або кавою.

Найвідомішим напоєм Іспанії є херес. Це вино отримало свою назву від міста Херес-де-ла-Фронтера. Паломіно Фіно, Педро Хіменес і Москатель — три сорти винограду, які використовуються для виготовлення цього кріпленого алкоголю. Не забудьте про червоні вина Іспанії, особливо про сангрію. До її складу входить сухе червоне вино, різні спеції і фрукти, переважно цитрусові. Заведено подавати сангрію в глечиках, а потім розливати її по широких келихах з льодом. Також можете спробувати місцевий сидр та ребухіто (слабоалкогольний напій із білого вина), який подається у високих келихах з листочками м’яти та шматочками лимона.

Іспанська кухня приваблює різноманітністю, яскравими смаками та простотою приготування. Більшість місцевих страв готується з морепродуктів, м’ясних делікатесів, овочів, пряних спецій та оливкової олії. Особливу атмосферу додає культура спільних трапез, коли їжа стає не лише гастрономічним задоволенням, а й способом спілкування та насолоди моментом. Якщо ви збираєтеся в гастротур по Іспанії, можете купити квитки онлайн за допомогою сервісу INFOBUS, щоб зробити свою подорож комфортною.

Якщо у вас виникають питання — цілодобова служба підтримки INFOBUS оперативно допоможе у всьому розібратись. 

Підписуйтесь на наші соцмережі (Facebook, Instagram, Telegram), і вмикайте сповіщення, щоб першими отримувати повідомлення про нові акції!

З турботою — INFOBUS!