Традиційні страви Швейцарії, які варто спробувати під час подорожі

Найкращий спосіб зануритися в культуру іншої країни та відкрити для себе нові смакові відчуття — знайомство з місцевою кухнею. Гастротуризм — чудова можливість подорожувати по всьому світу, смакуючи найкращі страви різних кухонь. Цього разу пропонуємо ближче познайомитися з національними стравами Швейцарії. Запевняємо, ваші смакові рецептори будуть в захваті від нових гастрономічних вражень!

Особливості національної кухні Швейцарії

В місцевій кухні прослідковуються традиційні смаки країн-сусідів, таких як Італія, Німеччина, Франція та Австрія, особливо в прикордонних кантонах. Більшість страв Швейцарії готуються з великої кількості сиру і м'яса з різноманітними приправами. А ще в різних регіонах переважають ті чи інші кулінарні уподобання. Наприклад, у південній частині країни поруч з Італією неперевершено варять пасту. У французькій частині Швейцарії готують те саме фондю та раклет. Німеччина подарувала швейцарській кухні численні ковбаси, а у східних регіонах смачно готують в’ялену яловичину та рибу. 

Національна кухня Швейцарії вважається досить консервативною, адже місцеві кухарі готують страви за старовинними рецептами, які не змінюються протягом століть. До речі, існують страви, які отримали швейцарський знак якості:

• раклет з сиру;
• валлійський хліб із житнього борошна;
• в’ялене м’ясо з Граубюндена;
• ковбаски Bratwurst.

Швейцарці ретельно підбирають продукти для кожної страви, що ще раз доводить, що їхня їжа не тільки смачна, але й корисна. Снідають і обідають вони легкими стравами, а от вечеряють досить ситно.

Перші страви Швейцарії: що замовити?

Супи тут не настільки популярні, як основні страви, проте їх досі готують по рецептах, які сягають корінням Середньовіччя. Більшість з них поживні й досить прості, адже в казан йшли продукти, які були під рукою: у Граубюндені готували юшку з ячмінною крупою, в Романдії — суп з овочами та лісовими грибами. Якщо ви бажаєте скуштувати традиційний суп, обирайте Mehlsuppe на основі борошна (в різних кантонах використовують, пшеничне, житнє або кукурудзяне). Це легка страва, в яку додають молоко, спеції, бекон, м'ясний бульйон та різноманітну зелень. 

Основні страви: гордість швейцарської кухні

Найвідоміший гастрономічний символ Швейцарії — фондю, в класичному варіанті його готують із розтопленого сиру сорті Грюйер і Вашерон, білого вина та крохмалю. В різних кантонах можна зустріти варіації цієї страви, куди додають гриби, томати, часник, картоплю тощо. Одна порція фондю розрахована на 2-4 людей, їдять його шматочками хліба, які занурюють в сирну суміш. Це ідеальна страва для холодних зимових вечорів.

Також радимо скуштувати такі делікатеси:

• раклет — розплавлений сир, який подають з вареною картоплею, маринованими огірками, цибулею та в’яленим м’ясом;
• рьошті — пиріг з тертої картоплі, його подають зі смаженим яйцем, салом або грибами;
• Zürcher Geschnetzeltes — тонкі смужки курятини чи телятини, обсмажені у вершковому соусі з вином і грибами;
• Älplermagronen — запіканка з макаронів, картоплі, бекону і розтопленого сиру, яку подають з яблучним соусом;
• братвурст  — невеликі ковбаски, які готують на грилі та подають із гірчицею та хлібом.

Ці страви передають вишуканий смак гастрономічної спадщини країни. Серед них кожен гурман знайде для себе щось особливе. 

Традиційні салати й закуски, які варто спробувати

Головною особливістю цих страв є те, що більшість з них зазвичай готують з місцевих сирів, ковбас і ароматних трав. Наприклад, бюнднерфляйш — це тонко нарізане в’ялене м’ясо з кантону Граубюнден, яке подають як аперитив. Також в кожному кафе чи ресторані можна скуштувати сирні асорті з твердих сортів грюєр, ементаль чи аппенцеллер. В холодну пору року швейцарці часто замовляють Wurstsalat — салат з кількох видів ковбаси, цибулі та маринованих огірків з оцтом та гірчицею. А от в літній сезон тут готують легкі овочеві салати з редиски, капусти або вареної картоплі з пряними заправками. 

Десерти і алкоголь: ідеальне завершення швейцарської трапези

Швейцарський шоколад відомий у всьому світі через свою якість та смак. Його виготовленням займаються десятки місцевих фабрик (Lindt, Toblerone та Cailler), де можна не лише придбати солодощі, а й побачити, як їх роблять. Якщо ви бажаєте скуштувати традиційні десерти Швейцарії, обирайте наступні:

1. Цугер кіршторт — повітряний бісквіт з нотками лимона, вершковим кремом та повітряним горіховим безе.
2. Печиво Tirggel — різдвяний десерт у вигляді різних фігурок, який винайшли в Цюриху. 
3. Basler Läckerli — медові пряники з цукатами та мигдалем, які готують у Швейцарії з 14 століття.
4. Остерхюхлі — тарт з пудингом, який переважно печуть на Великдень.

У Швейцарії ростуть екологічно чисті виноградники, за яких роблять відоме біле вино Шасла (або Fendant), а також червоні вина Pinot Noir та Merlot. Любителі міцних напоїв можуть спробувати фруктовий шнапс Williamine або Abricotine, а також вишневу горілку Кіршвасер. Якщо ви надаєте перевагу безалкогольним напоям, спробуйте Rivella – популярний напій, виготовлений з молочної сироватки, або смачні трав’яні чаї з альпійських квітів і трав.

Коли ви будете у Швейцарії, обов'язково відвідайте крафтові магазини, кафе і ресторани, щоб дізнатися більше про місцеві традиційні страви. Швейцарці як ніхто бережуть свої кулінарні традиції, тому тут ви зможете скуштувати те саме, що готували 200-300 років тому. А щоб вирушити в чергову гастропригоду, бронюйте квитки через INFOBUS.
 

Якщо у вас виникають питання — цілодобова служба підтримки INFOBUS завжди радо та оперативно допоможе у всьому розібратись. 

Підписуйтесь на наші соцмережі (Facebook, Instagram, Telegram), і вмикайте сповіщення, щоб першими отримувати повідомлення про нові акції!