Традиційні страви Німеччини, які варто спробувати

Німеччина славиться багатою історією, старовинними замками, а також унікальною кухнею. Століттями географія, клімат, сусідні культури та місцеві звичаї впливали на кулінарні традиції країни. Місцева кухня досить смачна і поживна, адже її основа — м’ясо, ковбаси, капуста, хліб і картопля. Також в ній добре помітні регіональні відмінності: у Баварії подають найкращі сосиски з квашеною капустою та пшеничне пиво, у Північній Німеччині готують найсвіжішу рибу з Балтійського та Північного морів, а у Шварцвальді ви знайдете всесвітньо відомий шоколадний торт з вишнями. INFOBUS підготував для вас невеликий гастрогід, щоб ви не заплуталися серед різноманіття страв.

Особливості німецької кухні

Її характерними рисами є ситність, простота та глибока прив'язаність до традицій. А особливості зумовлені століттями розвитку під впливом клімату, географії та способу життя німців. В умовах холодних зим та активного сільського господарства, їжа мала бути джерелом достатньої енергії для роботи та повсякденних справ. 

Німецька кухня має свої цікаві особливості:

1. Німецька гастрономія вражає своїм багатством та різноманіттям. Основою багатьох страв є м'ясні вироби, серед яких ви знайдете понад півтори тисячі видів ковбас. Від класичних "братвурстів" до вишуканої шинки – кожен знайде щось до смаку.
2. Не менш важливе місце займає капуста, яка представлена у найрізноманітніших формах: від пікантної квашеної до ніжної тушкованої та свіжої. Недарма її називають "королевою гарнірів", адже вона чудово доповнює м'ясні страви.
3. Картопля є другим за популярністю продуктом після капусти. З неї готують безліч страв: від ситних салатів та пюре до запіканок, супів і навіть несподіваних десертів.
4. Любителів хліба та випічки Німеччина також не залишить байдужими. Понад 300 видів хліба, серед яких особливо цінуються житній, зерновий та солодовий, свідчать про глибокі хлібопекарські традиції країни.
5. Жоден німецький обід не обходиться без пива. Цей традиційний напій, що подається майже до кожної страви, має безліч регіональних сортів, якими пишаються місцеві пивовари.

Незамінною рисою німецької кухні є сезонність. Весна радує свіжою спаржею, осінь – ароматними грибами та гарбузом, а зима дарує насолоду різдвяною випічкою та глінтвейном, що зігріває краще за ковдру.

Перші традиційні страви Німеччини

На відміну від південних країн Європи, де популярні холодні супи, німецькі супи зазвичай гарячі, густі й ситні. Вони зігрівають в холодну погоду та надають відчуття ситості надовго. Німецька кухня не славиться великою різноманітністю супів. Серед найвідоміших – гуляш (Gulaschsuppe), що має угорське коріння, пікантний квасолевий суп (Bohnensuppe) та цибулевий суп (Zwiebelsuppe), який нагадує французький варіант. У східних регіонах Німеччини можна зустріти солянку, гострий суп з ковбасою, запозичений з української кухні. Однак, більш популярними є супи з кнедликами, особливо баварський Leberknödelsuppe.

Основні найвідоміші страви Німеччини, які варто скуштувати

Німеччина — справжній рай для любителів м’яса. В кожному регіоні готують численні види смаженини, тушкованих страв та ковбасок:

• Швайнсхаксе (Schweinshaxe) або рулька по-берлінськи – ситна страва, яку зазвичай подають з картопляними кнедлями та тушкованою капустою;
• Братвурст (Bratwurst) – смажені сосиски зі свинини чи яловичини, які подають із гірчицею та квашеною капустою;
• Ріндерролладен (Rinderrouladen) – яловичі рулетики, начинені шматочками бекону, цибулі, гірчиці та солоних огірків;
• Карріwurst (Currywurst) – відомі обсмажені ковбаски під каррі соусом, часто подаються з картоплею фрі;
• Фішбрьотхен (Fischbrötchen) – бутерброд із маринованим оселедцем, цибулею та огірками, який особливо люблять у Гамбурзі.

У місцевих закладах харчування ви також зможете відкрити для себе смак традиційних страв, таких як Маульташен (нагадують пельмені), Кенігсберзькі клопси (відварені телячі фрикадельки), яєчна локшина шпецле та Himmel und Erde (класичне поєднання картопляного пюре з тушкованими яблуками). 

Що спробувати в Німеччині з салатів та закусок?

Місцева кулінарія славиться не тільки своїми ситними м'ясними стравами та різноманіттям ковбас, але й багатим вибором салатів та закусок. Ці страви, як правило, відзначаються простотою приготування, ситністю та чудово доповнюють основні страви. Особливістю німецьких закусок є поєднання овочів з м'ясними чи рибними інгредієнтами, а також використання пікантних маринадів, які не тільки підсилюють смак, але й сприяють кращому травленню.

Додайте в свій гастрономічний туризм Німеччиною наступне:

1. Kartoffelsalat — справжній символ німецької кухні. Його готують по-різному: на півдні використовують теплу картоплю, цибулю та заправку на основі оцту й олії, тоді як на півночі додають майонез, огірки, яйця та шматочки ковбаси.
2. Квашена капуста — багата на вітаміни страва, яка часто подається як гарнір до м'ясних страв або сосисок.
3. Heringsalat — закуска з маринованого оселедця, доповнена цибулею, яблуками, буряком та соусом на основі сметани та йогурту.
4. Wurstsalat — особливо популярний у Баварії, складається з вареної ковбаси, цибулі, маринованих огірків та сиру, заправлених кисло-солодкою сумішшю.
5. Speckplatte — асорті з різних видів ковбас, шинок та сирів, яке подається з хлібом та соліннями.
6. Kartoffelpuffer — хрусткі млинці з картоплі, бувають не тільки солоними, а й солодкими.

Німецькі закуски не обмежуються роллю доповнення до основної трапези; вони можуть виступати як самостійні страви для перекусу або бути частиною традиційної "вечері з пивом". Їхня головна перевага — легкість приготування та насичений смак.

Десерти та алкоголь: що замовити на завершення вечері? 

Німецькі десерти вважаються одними з найсмачніших в Європі, і в кожному регіоні Німеччини можна знайти свої унікальні кулінарні шедеври. Обов'язково спробуйте Шварцвальдський торт, яблучний штрудель, м'які берлінери (пончики з варенням), імператорські млинці Kaiserschmarrn та ягідний пудинг Rote Grütze. У Німеччині зазвичай насолоджуються солодощами під час Kaffee und Kuchen — спеціального прийому їжі з 14 до 17 години. У цей час сім'ї, друзі або колеги збираються разом, щоб провести час з кавою, тортом або випічкою.

Німеччина також відома багатим світом алкогольних напоїв,особливо пивом. Ось перелік напоїв, які неодмінно варто спробувати:

1. Пиво. Deutschland по праву вважається світовою столицею пива, пропонуючи вражаюче розмаїття — понад 5 000 видів! Серед найпопулярніших: Weißbier (ніжне пшеничне), Pils (легке світле), Dunkel (насичене темне), Kölsch (особливе світле з Кельна) та Altbier (традиційне з Дюссельдорфа). Пивна культура особливо яскраво розкривається на таких масштабних святах, як Октоберфест у Мюнхені.
2. Шнапс — традиційний міцний напій, який зазвичай виготовляють із різноманітних фруктів: яблук, груш, вишень, слив. Шнапс часто подають після ситної трапези для покращення травлення.
3. Єгермейстер. Це всесвітньо відомий трав'яний лікер, створений на основі понад 50 видів трав, коріння та спецій. Його смак поєднує гіркоту та солодкість, ним насолоджуються як у чистому вигляді, так і в складі різноманітних коктейлів.
4. Вино. Обов'язково спробуйте Riesling — легке біле вино з характерною кислинкою, яке вважається візитівкою німецького виноробства. Також заслуговують на увагу сорти Silvaner, Gewürztraminer, а серед червоних вин популярний Spätburgunder (аналог Піно Нуар).
5. Глювайн — ароматне гаряче вино, яке традиційно готують до Різдва, з додаванням спецій, таких як кориця, гвоздика та апельсин. Його можна скуштувати на різдвяних ярмарках, і це справжній символ зимової атмосфери Німеччини.
6. Еґглікер — солодкий, кремовий лікер, виготовлений на основі яєць, вершків та алкоголю. Його часто подають до десертів або використовують як інгредієнт для випічки.

Коли ви подорожуєте Німеччиною, обов’язково відвідайте місцеві ресторани та пивні заклади, щоб відчути справжній смак країни й виділити для себе ТОП 10 німецьких страв. А щоб ваша гастрономічна мандрівка була вдалою, подбайте про квитки заздалегідь.

Квитки зручно шукати та купувати на сайті або в застосунку INFOBUS.

Авторизовані користувачі ще й накопичують бонуси — приємний плюс для тих, хто подорожує часто.

А якщо виникнуть питання — наша служба підтримки працює цілодобово й завжди готова допомогти.

Підписуйтесь на INFOBUS у Facebook, Instagram, Telegram, щоб не пропускати новини, огляди автобусів перевізників, оновлення маршрутів і вигідні акції.