Традиційні страви Польщі, які варто спробувати під час подорожі

Польська кухня — це поєднання простоти та ситності, запахів дитинства та домашнього комфорту. Вона вважається однією з найщедріших у Європі. Місцеві страви зберігають старі традиції, запозичені від українців, литовців, німців та євреїв, але водночас мають свою особливість. Квашена капуста, домашні вареники та духмяна ковбаса є такими ж національними символами Польщі, як і Вавель, і Краківський ринок. Якщо ви готові відкрити нову сторінку гастрономічної мандрівки, обирайте напрямок та бронюйте квиток завдяки INFOBUS.

Що треба знати про традиційні страви Польщі туристам?

Чимало страв вражають своєю ситністю та насиченими ароматами. Їх головна ціль — зігріти, наповнити енергією та подарувати справжню насолоду. Ключові інгредієнти: капуста, картопля, гриби та м'ясо. Більшість страв відзначаються своєю густотою та насиченим смаком, часто в них додають хрін, часник або копченості. Особливе місце в польській гастрономії займають ферментовані продукти, такі як квашена капуста, солоні огірки та борщі на заквасці. Саме ці смаки надають польській кухні характерного кислого, насиченого та автентичного характеру. Крім того, поляки обожнюють випічку та різноманітні борошняні вироби. Вареники, млинці, пончики, пляцки, булочки та дріжджові пироги — невід'ємна частина асортименту будь-якого кафе чи ринку. Не можна забувати і про багатство польських лісів: у Карпатах та Мазурських лісах збирають цінні білі гриби, лисички та підберезники, які згодом стають основою для ароматних супів, соусів та рагу.

Перші страви польської кухні: ароматні супи

Запитайте в поляка про кращі національні страви Польщі, то він вам точно назве Żurek. Журек — справжній символ польської кухні. Це густий суп на житній заквасці, який має злегка кислуватий, насичений смак.  Його готують з вареними яйцями, білою ковбасою та ароматними спеціями. Кожен регіон має свій рецепт. Наприклад, у Малопольщі додають хрін і часник, а у Сілезії — копчений бекон. Журек часто подають у хлібній булці, що робить його ще більш домашнім. Також обов'язково спробуйте польський червоний борщ. Він більш прозорий і делікатний, готується з буряків, з додаванням часнику, спецій та лимонного соку. Часто його подають із маленькими пельменями — uszka — начиненими грибами чи капустою. Це обов’язкова страва на Святвечір, але також нею поласувати можна й у звичайний день у ресторанах.

Якщо ви бажаєте скуштувати дещо незвичне, спробуйте Flaki — суп з яловичих шлунків, овочів і спецій. Він має насичений аромат і густу консистенцію. У Польщі його вважають "супом для сильних": він з’явився ще в середньовічних кухарських книгах і вважався стравою, що додає сил після важкої праці. Якщо ви подорожуєте з дітьми, їм буде смачно скуштувати Krupnik — ніжний пшоняний суп з овочами й шматочками м’яса. Його аромат нагадує про дитинство і родинні обіди у неділю.

Основні страви: серце польського застілля

Майже всі популярні польські страви — це гаряче або основне меню. Скуштувавши їх, ви зможете краще зрозуміти культуру країни через її смаки та аромати:

1. Pierogi — брати наших вареничків. У Польщі їх готують з різноманітними начинками — від класичних з картоплею і сиром (ruskie pierogi) до м’ясних, грибних чи навіть солодких із ягодами.
2. Bigos — коронна польська страва. Це рагу, яке готується з квашеної та свіжої капусти, різноманітного м’яса, ковбаси, грибів і прянощів. Іноді на приготування страви йде кілька днів поспіль, оскільки чим довше вона вариться, тим смачнішою стає. 
3. Kotlet schabowy — класика польського недільного обіду. Це величезна відбивна зі свинини, яку подають із картопляним пюре, тушкованою капустою або салатом із огірків. 
4. Golonka — запечена ніжка свині, яку спочатку маринують у пиві та спеціях, а потім готують до м’якості. Зверху вона має хрустку скоринку, а в роті тане ніжне м’ясо. 
5. Zrazy — тонкі шматочки м’яса, загорнуті навколо начинки з овочів, грибів чи бекону, тушковані у соусі. Цю страву готували колись для польської шляхти, а сьогодні її можна скуштувати у класичних ресторанах і сімейних трактирах.

Польська кухня з українською досить схожі, тому наші мандрівники отримують справжнє задоволення, поєднуючи туризм і відпочинок в місцевих закладах.  А якщо захочеться чогось “рідного, домашнього”, завітайте в молочні бари. Вони хоча й трохи нагадують бюджетні їдальні,  проте тут завжди смачно, швидко, великий вибір страв і доступні ціни.

Польські закуски та салати: задоволення у кожній ложці

Польські закуски та салати — окрема сторінка  польської кухні, сповнена простоти, домашнього тепла й унікального смаку. Їх готують швидко й з простих інгредієнтів. Cebularz — одна з найвідоміших страв Люблінського регіону. Це кругла хрустка випічка, прикрашена смаженою цибулею та маком. Ніжне тісто та золоту скоринку обожнюють як місцеві жителі, так і туристи. Також в національній кухні є кислі овочі, відомі як kiszonki. Квашені огірки, капуста, буряки чи морква чудово поєднуються з м’ясом, додають легкості та свіжості після ситного обіду. Ще одна проста, але не менш смачна закуска — салат “Мізерія” з огірків, кропу та сметани.

А от під час різдвяних і пасхальних свят, чи інших визначних подій, польські кухарі та господині стараються на славу. Святкові столи прикрашають оселедці, шинки та ковбаси, заливне з коропа, голубці тощо. Тепер ви точно знаєте, що спробувати у Польщі на закуску!

Польські десерти: солодке завершення подорожі

Ласунам в Польщі точно сподобається, адже солодощів тут чимало: випічка, джеми, пироги, пончики, пряники, торти… Якщо бажаєте чогось традиційного, радимо скуштувати наступне:

1. Sernik — смачний сирник із родзинками або цедрою, іноді прикрашають шоколадом. Цей десерт має ніжну текстуру й легкий аромат ванілі.
2. Makowiec — рулет з маковою начинкою, особливо популярний на Різдво. В кожній родині його готують за власним рецептом.
3. Pączki — пухкі пончики з різною начинкою всередині, обсмажені у фритюрі. Особливо популярні вони у “Товстий четвер” — день перед Великим постом.
4. Mazurek — великодній хрусткий пиріг з горіхами, варенням та глазур’ю.
5. Kolaczki — пісочне печиво з різною начинкою, загорнуте в конвертик. 
6. Wuzetka — шоколадний пиріг з вершками, який походить з Варшави. 
7. Obwarzanek krakowski — смачна випічка у вигляді бублика, яку часто купують як вуличний перекус. Особливо популярна ця страва у Кракові.

Після ситної вечері обов’язково скуштуйте ароматну каву. Любителі міцних напоїв можуть спробувати місцеву наливку, яку називають wiśniówką, або зубрівку з травами з Біловезької пущі. В польських містах є як сучасні ресторани, які відтворюють традиційні страви, так і маленькі сімейні бістро, де зберігаються старовинні рецепти польських страв. Не соромтеся спілкуватися з офіціантами, тим більше, що чимало назв польських страв досить знайомі. 

Польська кухня — це синонім щедрості, тепла та різноманіття. Навіть найпростіші страви тут пронизані глибоким змістом та історичним колоритом. Для комфортного старту вашої гастрономічної мандрівки рекомендуємо заздалегідь спланувати маршрут та забронювати квитки через INFOBUS. Це забезпечить ідеальну можливість без поспіху насолодитися кожним смаком, ароматом та моментом польської гостинності!
 

Квитки зручно шукати та купувати на сайті або в застосунку INFOBUS.

Авторизовані користувачі ще й накопичують бонуси — приємний плюс для тих, хто подорожує часто.

А якщо виникнуть питання — наша служба підтримки працює цілодобово й завжди готова допомогти.

Підписуйтесь на INFOBUS у Facebook, Instagram, Telegram, щоб не пропускати новини, огляди автобусів перевізників, оновлення маршрутів і вигідні акції.